सुरळीच्या वड्या/रोल्स

मे १०, २०२२

सुरळीच्या वड्या/रोल्स

साहित्य :-

एक वाटी बेसन पीठ
एक छोटी वाटी मैदा
ताक
कोथिंबीर
नारळ
मिरची पेस्ट
तेल
मीठ
हळद,
जिरं,
मोहरी,
पाणी.

कृती :-

सुरळीच्या वडीचे सारण

प्रथम कोथिंबीर साफ करून स्वच्छ धुऊन घ्यावीनंतर ती सुकत ठेवावी (पाणी निघून जाईल अशा पद्धतीने ठेवावी). कोथिंबीर सुके पर्यंत नारळ खवून घ्यावा.
धुवून सुकवलेली कोथिंबीर बारीक चिरून घ्यावी एका पसरट भांड्यात काढून घ्यावी, त्यात खवलेला नारळ टाकून खोवलेला नारळ आणि कोथिंबीर मिक्स करा.
एका छोट्या कढईत थोडं तेल - जिरं - मोहरी - मिरची पेस्ट टाकून फोडणी बनवावी, नंतर गॅस बंद करावा .
ती फोडणी पसरट भांड्यातील मिश्रणावर टाकून घ्यावी. त्यात थोडे मीठ टाकावे. (आपल्याला हवे असल्यास थोडे लिंबू पिळा) मिश्रण एकजीव करून घ्यावे.
आता सारण तयार झाले.

सुरळीच्या वड्याचं कव्हर

आता सुरळीच्या वड्या चा कव्हर तयार करण्याअगोदर दोन मोठी ताटं उलटी ठेवून वरच्या बाजूला तेल थोडासा तेलाचा हात पसरावा.
आता सुरळीच्या वडीचा कव्हर तयार करून घेऊ एका कढईत थोडसं तेल टाकून अगदी किंचीत सर टाकायचं,
एका पातेल्यात एक ग्लास ताक घ्यावं त्यात बेसन पीठ मैदा टाकून घ्यावा ते एक सारखा करून घ्यावा. त्यात थोडं पाणी टाकाव थोडी पातळ अशी पेस्ट करून घ्यावी.
त्यात थोडीशी हळद चवीप्रमाणे मीठ टाकावे कढई गरम झाले की त्यात हे मिश्रण टाकून घ्यावे आणि चांगले हलवत रहा (थोडं घट्टसर होईस्तोवर) एक वाफ येऊ द्यावी.
ज्याप्रमाणे पाकाला जशी एक तार येते त्याप्रमाणे या पिठाला पण थोड्याप्रमाणात येतं ही मग आपल कव्हरच पिठ तयार झाला असं समजाव
वाफाळलेले पीठ आपण त्या दोन टाटा अन्वर टाकून घ्यावं आणि एक सारखे पसरावे,
त्यावर आपण तयार केलेला कोथिंबीर आणि नारळाचा चव (आपण जे सारण तयार केले त्याला चव असेही संबोधतात.) पसरून द्यावे
नंतर सुरीने एक ते दीड इंचाचे रेषा मारून घ्याव्या अलगत हातानी सुरीने ते एकमेकांवर गोळा करत जावे आपण रोल करतो त्याप्रमाणे करावे फक्त एवढंच की अलगद हाताने करावे
वड्या ह्या नाजूक असतात अलगत हाताने काम करावे आणि सपाटुलाचा वापर करून काढून घ्यावयत.